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Le carpaccio d’avocat boutargue

verbs has and have Les fêtes de fin d’années c’est pour les plus chanceux l’occasion de savourer des mets d’exception presque sans compter. Or parmi ces mets d’exception on a tendance à oublier qu’il y a la boutargue (aussi appelée poutargue). Regardez bien dans vos épiceries fines, à côté du caviar se trouve cette poche d’œufs de mulet séchés et salés avec amour très souvent à Martigues.

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fred songs youtube Cette entrée très simple qui met en valeur ce caviar méditerranéen est vraiment, mais alors vraiment savoureuse… De toutes façons vous connaissez mon leitmotiv en cuisine : c’est souvent avec l’association de 3 ingrédients qu’on savoure le meilleur…

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grimaldi lines maroc Rincez le citron et épongez-le.
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Pelez les avocats et coupez-les en fines lamelles.
Retirez la paraffine et la fine peau qui entourent la boutargue puis coupez-la en très fines tranches (vous pouvez aussi la râper sur une mandoline).
Répartissez les lamelles d’avocat, les rondelles d’oignon et les tranches de boutargue dans quatre assiettes.
Zestez le citron au-dessus des assiettes puis pressez-le. Parsemez la salade de quelques gouttes de jus, arrosez généreusement d’huile d’olive et servez aussitôt.
Accompagnez cette salade de tranches de pain grillées.

Photos by LovaLinda
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