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Le saumon roulé et poivron vert

papillote de poisson au four Quand on pense japonais on pense poisson cru, enfin moi c’est que me vient tout de suite à l’esprit. Alors quand j’ai vu dans le menu “Embarquement immédiat pour le Japon” de metz centre commercial muse Cook and Go auquel j’ai eu la chance de participer qu’on proposait un saumon roulé au sésame et à la sauce soja sucrée cuit, du poivron vert au miso doux aussi chaud j’ai eu envie de tester (d’ailleurs vous aussi tentez votre chance de gagner un de leur atelier jusqu’au 14 juillet et/ou profitez de -10% tire ta corde beigbeder). Vraiment j’ai bien fait, ce plat est un régal ni plus ni moins.

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*Comptez environ 120gr de saumon par personne
**Le mirin est facultatif

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Réalisez un bouillon miso (expliqué sur la sacs fantaisie originaux).
Au japon le riz collant se nomme « GOHAN ». Pour le faire il faut rincer le riz rond et le laisser égoutter. Puis pesez 500gr de riz et 550gr d’eau.
Disposez le tout dans une casserole et laissez reposer 30 minutes.
Au bout de ce temps, portez à ébullition à feu doux et à couvert.
Lorsque l’eau bout, coupez le feu puis laissez finir la cuisson environ 10 minutes à couvert.
Sur une planche à découper taillez le saumon en deux dans l’épaisseur, en le laissant attacher sur un des cotés afin d’avoir une tranche plate.
Répartissez la sauce soja sucrée à l’aide d’une cuillère sur toute la surface et répartissez aussi les graines de sésame uniformément.
Roulez ensuite le saumon.
Disposez une feuille d’algues nori sur la planche et enroulez le saumon dedans.
Disposez ensuite un morceau de film alimentaire et rouler le saumon bien serré dedans pour en faire un boudin.
Taillez ensuite des tronçons de 2 cm de largeur et retirer le film.
Disposer le tout dans une barquette en aluminium.
Pesez le poivron et taillez-le en losange régulier.
Disposez-le dans une barquette et ajoutez le bouillon miso, le sucre, le mirin (facultatif), et le vinaigre de riz.
Dans une autre barquette, pesez votre riz.
Dans une casserole disposez le poivron avec le bouillon et faites le cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide ce soit presque entièrement évaporé et enrobez-le dans le glaçage qui se sera formé dans la casserole.
Dans une poêle bien chaude, grillez le saumon 2 minutes sur chaque face.
Réchauffez le riz au micro-ondes. La date limite de consommation de cette recette est de 2 jours.

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